3e colloque annuel de la Chaire Unesco « alimentations du monde : Vers de nouveaux modes de consommation ? – Montpellier 31 janvier

Pour la 3ème édition de son colloque annuel, la chaire UNESCO Alimentations vous invite le 31 janvier 2014 à explorer l’alimentation à l’échelle de l’individu, acteur, au titre de consommateur, d’un système qui lui échappe parfois.

La consommation alimentaire des ménages est identifiée comme un enjeu majeur en matière de durabilité, notamment pour réduire les impacts des activités humaines sur l’environnement et améliorer la santé des populations. Dès lors se pose la question des incitations possibles (et de leur efficacité) pour faire évoluer les modes de consommation alimentaire. Quels sont les leviers et les freins qui peuvent intervenir dans l’accompagnement des changements de pratique ? Quelle en est l’acceptabilité par les consommateurs ? Quels types de modèles alternatifs participent au changement ?

Conférence inaugurale par Jean-Pierre Poulain, sociologue de l’alimentation (Université Toulouse II), titulaire de la chaire « Food studies : food, cultures and health », Taylor’s University (Kuala Lumpur/Toulouse).